Le riz du Cambodge, notamment le Pkar Rumduol, jouit d’une réputation mondiale en tant que l’un des meilleurs riz du monde. Le Pkar Rumduol a remporté plusieurs fois le titre de meilleur riz du monde lors de la Conférence mondiale du riz de The Rice Trade, ce qui confirme sa renommée et sa qualité exceptionnelle.

Le Cambodge cultive le meilleur riz du monde : Le Pkar Rumduol

Les connaisseurs apprécient grandement la saveur délicate et parfumée du riz cambodgien, en particulier du Pkar Rumduol. Les conditions naturelles favorables du Cambodge, combinées à des méthodes de culture traditionnelles et respectueuses de l’environnement, contribuent à la production d’un riz d’une qualité exceptionnelle.

Le Pkar Rumduol est largement exporté vers de nombreux pays du monde, où il est recherché pour sa texture raffinée et son goût exquis. Dans de nombreuses cuisines, en particulier dans les plats asiatiques qui mettent en valeur ses qualités uniques, les chefs utilisent le Pkar Rumduol.

La renommée du riz cambodgien, et notamment du Pkar Rumduol, est un point de fierté pour le Cambodge. Il témoigne de l’expertise des agriculteurs cambodgiens et de leur engagement à produire un riz de qualité supérieure. Le Pkar Rumduol est un symbole de l’excellence du riz cambodgien sur la scène internationale.

Les 5 étapes de La culture du riz du Cambodge

Préparer la terre

Pour cultiver du riz, il est nécessaire de préparer le sol de manière appropriée. Le premier processus consiste à labourer le sol, ce qui permet d’enfouir les mauvaises herbes, d’ameublir la terre et de la rendre plus oxygénée. Une fois le labour terminé, il est essentiel de niveler la rizière afin d’obtenir une répartition uniforme de l’eau sur toute la surface. Cette opération de nivellement peut être effectuée manuellement, à l’aide d’animaux de trait ou de machines agricoles. L’objectif est d’assurer une lame d’eau régulière sur l’ensemble de la rizière pour favoriser la croissance optimale du riz.

Le Repiquage

On commence le processus de culture du riz en préparant des pépinières où on sème les graines de riz de manière dense. On repique les jeunes plants de riz en touffes contenant 3 à 5 brins après environ 20 à 25 jours. Pendant le repiquage, il est important de laisser suffisamment d’espace entre chaque touffe pour permettre un bon développement des plants. Cette étape est souvent réalisée par les femmes.

Le riz prospère dans des conditions chaudes et préfère une température comprise entre 30 et 35 degrés Celsius. Cela signifie que le riz préfère les climats tropicaux et subtropicaux où il peut bénéficier d’une chaleur constante pour une croissance optimale. La chaleur favorise la germination des graines et stimule la croissance des plants de riz.

L’entretien de la rizière

Planter du riz en ligne simplifie l’entretien. Le désherbage devient plus facile. Une lame d’eau régulière restreint les mauvaises herbes. Il faut pourtant les surveiller et désherber souvent. Ces plantes nuisibles peuvent rivaliser avec le riz pour l’espace et les nutriments. Cela peut affecter la croissance du riz et sa productivité.

Les fermiers éliminent souvent les mauvaises herbes à la main. Cette pratique préserve la santé des plants de riz. C’est un travail constant et minutieux. Mais c’est crucial pour la croissance optimale du riz. C’est aussi nécessaire pour obtenir une récolte abondante.

Le Moissonnage

La moisson du riz a lieu généralement autour de 30 jours après la floraison et environ 100 jours après le repiquage. On évacue l’eau de la rizière une à deux semaines avant la moisson pour favoriser la maturation du riz et faciliter la récolte. Cette pratique permet aux grains de riz de mûrir complètement et de se dessécher.

La méthode de récolte du riz peut varier selon les régions et les moyens du riziculteur. On fauche les plants avec leur paille pour récolter le riz dans certaines régions. On coupe les tiges près de la base, puis on rassemble et regroupe les plants entiers en bottes. Dans d’autres cas, on coupe seulement les panicules, c’est-à-dire les parties portant les grains de riz, en laissant le reste de la plante sur le champ. Cette méthode permet de gagner du temps et de réduire les manipulations ultérieures.

Le battage du riz

Après la récolte, le riz est battu pour séparer les grains de la paille. Cette opération peut être réalisée de différentes manières. Traditionnellement, elle s’effectue à la main en utilisant des fûts spécialement conçus à cet effet. Les agriculteurs frappent les panicules de riz contre les parois intérieures des fûts pour libérer les grains.

Cependant, on utilise également des petites batteuses mécaniques avec les progrès technologiques. Ces machines sont conçues pour séparer les grains de riz de la paille de manière plus efficace et rapide. On peut les actionner manuellement ou par un moteur.

Peu importe la méthode utilisée, on cherche à séparer les grains de riz de la tige et de la paille pour obtenir des graines individuelles prêtes à être consommées ou transformées. Cette étape de battage est cruciale pour obtenir du riz propre et de qualité.

Après le battage, on peut soumettre le riz à d’autres opérations de traitement telles que le vannage, qui permet d’éliminer les impuretés légères, et le décorticage, qui retire la couche externe du grain. Ces étapes contribuent à préparer le riz pour une utilisation ultérieure dans l’alimentation humaine.

Calendrier de la culture du riz au Cambodge

AVRIL – Semailles
MAI JUIN – Repiquage
JUIL AOUT SEPT – Maturation – Entretien des rizières
OCT NOV DEC JANV – Moisson – Battage
JANV FEV – Mise en jachère
MARS – Labourage

Les exportations de riz cambodgien en hausse grâce à la réduction des droits de douane de L’UE

La fin des droits de douane a boosté l’exportation du riz cambodgien au premier trimestre 2022. L’UE avait mis des taxes sur le riz cambodgien et birman pour protéger ses riziculteurs. Les taxes ont été réduites, favorisant les exportations cambodgiennes.

Au premier trimestre 2022, le Cambodge a exporté 1,56 million de tonnes de riz usiné et de paddy. Cela représentait une valeur de 394,6 millions de dollars. Les exportations de paddy ont grimpé de 13,80% sur un an, à 1,39 million de tonnes. Leur valeur s’est élevée à 248,8 millions de dollars. Les exportations de riz usiné ont également crû de 10,96% pour atteindre 170 539 tonnes. Elles valaient 145,8 millions de dollars.

La Chine est le principal acheteur de riz cambodgien, avec 52% des exportations. L’UE suit avec 28% des exportations. Les exportations vers l’UE ont bondi de 34,51% à 47 674 tonnes. Celles vers la Chine ont augmenté de 3,84% à 88 646 tonnes.

Le secrétaire général de la Fédération cambodgienne du riz (CRF) est optimiste. Il estime que les exportations de riz cambodgien pourraient atteindre 800 000 tonnes en 2022. Cela dépasserait l’objectif initial de 750 000 tonnes. Les coûts de transport restent élevés. Cependant, l’ajout de conteneurs supplémentaires et une amélioration des flux commerciaux vers l’Europe ont atténué le problème. Ces progrès sont prometteurs pour l’industrie du riz cambodgien et la croissance économique du pays.